當(dāng)腦子里涌現(xiàn)這個想法的時候，我有些小高興。但是，落筆之時，卻犯難了，“ha”字該如何寫呢？如果用龍陵老臘肉，似乎還不是龍陵人對它的深情稱呼，尤其是那些年的一聲“ha”臘肉中的“哈”音中包含了多少艱辛、幾許傲嬌。因此，只好用“ha”代替了。

多少艱辛：那些年，生活困難，舍不得吃。“焐”在谷倉中或是囤蘿里，翻看了N次，每一次翻看，有這樣幾個目的：一是重點看看臘肉是否變質(zhì)腐壞；二是在看的過程中再次嗅嗅臘肉的香味；三是自我安慰一下，心理嘀咕著等過節(jié)就開火腿，結(jié)果這節(jié)過了那節(jié)來，火腿并沒有砍去多少，反而上次開的口子到下一次食用時已經(jīng)變黃。“ha”味就來了，但是仍然舍不得隨心所欲地享用。

幾許傲嬌：那些年，省嘴待客，滿懷情誼。雖然過節(jié)不一定吃，但好客淳樸的龍陵人當(dāng)有親朋好友到來之時，定會做上一盤臘肉款待客人。主人心意滿滿，客人開開心心地戲謔道：“么么，老表，日子過呢好呢嘛，臘肉呢裝‘ha’了。”

多種美味：如今想來，那些年的“ha”臘肉還令人唾潛津溢。比如，下面的幾種做法，就是筆者大愛。

一、“ha”臘肉滑鍋煉油炒干豆豉，香香脆脆，拌飯吃格外下飯。

二、“ha”臘肉炒那些年自家種的露水辣子，又辣又香。

三、“ha”臘肉煮干蘿卜片，軟妞妞呢還香。

四、“ha”臘肉煮龍陵干腌菜或是干板菜，吃的時候放點芫荽、生蒜、生姜、小米辣，味道攢勁啰。

五、火燒“ha”臘肉，大坨大坨的煮熟切片，皮子黃澄澄的、肉香噴噴呢，火煙味混著臘肉味，暴爽?。?/p>

六、臘肉粽，濃香的臘肉與軟彈的糯米，裹挾在一起，是端午節(jié)家家戶戶必須制作的臘肉粽。

如今吃來，龍陵“ha”臘肉，滿滿都是歲月的記憶。（徐靜）