說起咖啡，很多人想到的是一個(gè)“洋”字，因?yàn)榭Х仁且环N舶來品，一些人們耳熟能詳?shù)闹Х绕放埔瞾碜試?。其?shí)中國也產(chǎn)咖啡，在云南的一些山區(qū)，可以看到大片的咖啡園，這里不少農(nóng)民以種植咖啡為生，當(dāng)?shù)卣舶寻l(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)當(dāng)做帶動(dòng)農(nóng)民致富的目標(biāo)。前不久，記者來到云南保山潞江壩，正好趕上了一場世界級(jí)咖啡比賽。

云南保山潞江鎮(zhèn)位于云南西部山區(qū)，這里群山環(huán)繞、地處偏遠(yuǎn)。不久前，這里熱熱鬧鬧像過節(jié)一樣，一場比賽正在舉行。

很多人都想不到，在這偏遠(yuǎn)山區(qū)舉行的竟然是一場咖啡專業(yè)級(jí)的競賽，手沖咖啡、咖啡杯測，這些比賽形式，都是世界大賽的內(nèi)容。更讓人想不到的是，參賽的大多數(shù)人都是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民。為什么在這偏遠(yuǎn)大山里，會(huì)有這樣的咖啡專業(yè)競賽呢？當(dāng)?shù)厝烁嬖V記者，1951年，外國的傳教士來到這里后，因?yàn)閻酆瓤Х?，就把咖啡也帶到了這里。

怒江兩岸，高山峽谷，獨(dú)特的亞熱帶干熱河谷氣候，非常適合咖啡種植。百余年前，咖啡被引種到我國云南，而大面積種植，也就是近二三十年的事兒。

咖啡是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的重要收入來源，僅潞江壩新寨村，就有上萬畝的咖啡，幾乎家家都在種植。這次參賽的咖啡豆由咖農(nóng)和本地企業(yè)選送，為公平起見，參賽的83份咖啡豆沒有姓名只有編號(hào)，再經(jīng)過統(tǒng)一烘焙，最后由獲得國內(nèi)外認(rèn)證的咖啡品質(zhì)鑒定師進(jìn)行杯測、評(píng)比。有意思的是，主辦方還從國外專門選購了幾款世界頂級(jí)精品咖啡豆，悄悄混在參賽咖啡里，一同參與競爭，不過在嚴(yán)格保密狀態(tài)下，無論參賽者還是咖啡鑒定師對(duì)此都不知情。這場比拼究竟結(jié)果如何，一切都要等比賽結(jié)束才能見分曉。那么，主辦方為什么要組織這樣的比賽呢？

咖農(nóng)邵恩澤雖然生活在這偏遠(yuǎn)大山里，可是他最關(guān)心的，卻是遠(yuǎn)隔重洋的紐約咖啡交易中心的國際期貨價(jià)格。

記者來到保山的時(shí)候，國際咖啡生豆期貨價(jià)幾乎是歷年來最低的，邵恩澤心情不是很好。

記者與邵恩澤一起算了一筆賬。他家的咖啡畝產(chǎn)1200公斤鮮果，以6:1的比例，可以出200公斤咖啡生豆。如果按照邵恩澤詢問到的每公斤13元的價(jià)格，一畝咖啡能賣2600元?？Х弱r果需要人工采摘，每50公斤人工費(fèi)70元，自己投工投勞不算，每畝也要花費(fèi)1600元左右；有機(jī)肥、農(nóng)藥、殺蟲燈等投入，需要400元，總計(jì)2000元成本，平均每畝收益也就600元左右?？мr(nóng)的咖啡豆大都賣給了當(dāng)?shù)氐目Х荣Q(mào)易公司，他們一般都是按照國際市場的期貨價(jià)收購。

云南咖啡沒有世界知名的品牌，又缺乏真正有實(shí)力的大企業(yè)，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的咖啡豆大多作為原料供應(yīng)給外商，價(jià)格也受制于人?？мr(nóng)和企業(yè)都做得很辛苦，但是利潤卻很微薄。要改變現(xiàn)狀，只有打造品牌，推出精品，提高競爭力。那么本地產(chǎn)的咖啡豆品質(zhì)究竟如何？是否具備打造精品的潛力呢？為了尋找答案，高黎貢山旅游度假區(qū)管委會(huì)組織了這次咖啡大賽，希望咖農(nóng)通過這樣的比賽長見識(shí)、找差距。

參賽選手們急切等待著比賽結(jié)果，而主辦者們還有一份不為人知的期待，那就是本地咖啡豆和世界精品直接比拼的結(jié)果到底如何？這次咖啡比賽的評(píng)委，不僅有國內(nèi)一流專家，還有來自日本、韓國等地具有國際認(rèn)證資質(zhì)的鑒定師。

一杯沖泡好的咖啡，在普通人口中，可能味道都差不多，而在專業(yè)鑒定師品鑒下，存在的問題就立即顯現(xiàn)出來。

一位鑒定師說，喝到一些不好的味道，一些發(fā)霉的味道，還會(huì)有一些橡膠的味道，這可能是在咖啡豆處理過程中，或者在儲(chǔ)存過程中，遇到了一些問題。

另一位鑒定師說，五杯咖啡當(dāng)中有一兩杯不好喝，里面有未熟豆，直接把整體印象降低了，整體口味口感也下降了。

那么，咖農(nóng)們送來的部分參賽咖啡豆出了什么問題？

記者來到保山的時(shí)候，正值咖啡果開始成熟，進(jìn)入采摘季節(jié)。

先看看采摘的環(huán)節(jié)。王永雷承包了30畝地，是種植咖啡的專業(yè)戶。每到收獲季節(jié)，他都要雇請(qǐng)本村的村民來幫助采摘。

村民們采摘的鮮果，并沒有嚴(yán)格分揀，不成熟的果實(shí)大概占了三成。鑒定師品出咖啡豆中的苦澀、生澀的味道，問題就出在采摘這個(gè)環(huán)節(jié)。

沒有經(jīng)過嚴(yán)格分揀的咖啡豆，好壞混雜，只能按照統(tǒng)貨出售，價(jià)格自然上不去。

再來看看咖啡鮮果的加工過程。王永雷的30畝咖啡，年產(chǎn)鮮果36000公斤，都是在自家的庭院里加工的。脫皮、浸泡、發(fā)酵、水洗、晾曬，都是父輩傳下來的做法。其中浸泡發(fā)酵是為了去除果皮殘留，時(shí)間長短全憑自己主觀判斷，短了，弄不干凈，長了，就會(huì)有發(fā)霉的氣味。

中國咖啡工程研究中心高級(jí)顧問董祖亮告訴記者，咖啡跟茶葉比，比茶葉還吸味，四周有柴油桶它就會(huì)有柴油味。農(nóng)家庭院，雞籠豬舍都有，各種味道難免混雜，在這樣的環(huán)境里晾曬的咖啡，就會(huì)有異味，而直接晾曬在地上，更容易串味，也不干凈。

張定躍是張貢村村民，在他家的庭院，也晾曬著統(tǒng)貨。張定躍在一家臺(tái)灣老板的咖啡加工廠打過幾年工，學(xué)了不少加工制作方法。這一次張定躍報(bào)名參加了比賽，從采摘到晾曬，整個(gè)過程都做得非常精細(xì)，但只做了十幾公斤。他說，只有做精品的時(shí)候才會(huì)這樣精細(xì)，用特別好的鮮果等等，做統(tǒng)貨的話，家里條件不具備，比如晾曬的場地沒有那么多。

現(xiàn)在在保山，不少人已經(jīng)意識(shí)到，要想改變現(xiàn)狀，就要做精品咖啡。要做精品咖啡，咖農(nóng)必須改進(jìn)技術(shù)改善工藝，付出更多的勞動(dòng)，那么這樣的付出是否能有所回報(bào)呢？謝顯文也是新寨村的咖農(nóng)，不過他敢想敢做，在新寨村有一家自己的精品咖啡加工廠，引進(jìn)了進(jìn)口烘焙設(shè)備，注冊了自己的品牌，每年需收購1000多噸精品咖啡豆。

去年謝顯文拿著自己的精品咖啡遠(yuǎn)赴美國參加展銷，還與加拿大客商簽訂了供貨合同，兩個(gè)品種，一個(gè)賣到了每公斤168元，另一個(gè)也賣到了60元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于目前的市場價(jià)?，F(xiàn)在最讓他操心的就是如何把控產(chǎn)品品質(zhì)，千家豆萬家豆，品質(zhì)的一致性就不好掌握，質(zhì)量參差不齊。

謝顯文的加拿大訂單，價(jià)格已經(jīng)是市場價(jià)的幾倍甚至十倍以上，雖然量還很小，總計(jì)不到1000公斤，卻已經(jīng)讓他嘗到了甜頭，看準(zhǔn)了方向。好的產(chǎn)品，不愁沒有好的市場。

決賽這一天，遠(yuǎn)近十里八鄉(xiāng)的企業(yè)主、咖農(nóng)幾乎都到了現(xiàn)場。張定躍很早就來了，他對(duì)自己很有信心。

張定躍參賽的咖啡豆，從83個(gè)參賽樣品中突圍，進(jìn)入決賽。

比賽結(jié)果揭曉的時(shí)刻終于到了。有15款咖啡豆進(jìn)入決賽，主辦方安排的幾款國外精品咖啡豆，有兩款進(jìn)入了決賽，一款排名第一，一款排名第九。本地咖農(nóng)或企業(yè)選送的13款咖啡豆進(jìn)入了決賽，獲得第二名的本地咖啡豆與第一名原產(chǎn)地埃塞俄比亞的精品咖啡豆，僅差0.39分。

張定躍的咖啡豆取得了81.71分的成績，排名15。他覺得自己的差距還是在加工方面。

這一次評(píng)比，國內(nèi)外鑒定師使用的打分標(biāo)準(zhǔn)，都是嚴(yán)格按照國際標(biāo)準(zhǔn)計(jì)分的。經(jīng)過國際級(jí)的專業(yè)鑒定，除了國外精品，本地咖啡豆有70%都達(dá)到80分以上。80分，對(duì)于咖啡豆來說，已經(jīng)進(jìn)入國際公認(rèn)的精品行列。

其實(shí)和其他的農(nóng)產(chǎn)品一樣，種咖啡要想多賺錢，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民脫貧致富的手段，就要走優(yōu)質(zhì)精品之路。正如保山這場咖啡大賽帶給我們的啟示：我國的咖啡品種和品質(zhì)都不差，差就差在種植加工的技術(shù)和現(xiàn)代化的經(jīng)營模式，這就需要地方政府開拓思路，多想辦法、引進(jìn)先進(jìn)理念和技術(shù)支持，引導(dǎo)咖農(nóng)轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念，改進(jìn)生產(chǎn)方式，全力打造精品。各項(xiàng)措施到位，才能讓農(nóng)民靠咖啡過上更好的日子。