保山市食品安全委員會辦公室

2018年端午節(jié)期間食品安全預(yù)警公告

（2018年第5號）

端午節(jié)將至，粽子等節(jié)日食品熱銷，加之進(jìn)入夏季，天氣炎熱，細(xì)菌繁殖活躍，人們采購、貯存及食用不當(dāng)，很容易帶來食品安全風(fēng)險。為確保廣大群眾度過安全、祥和的歡樂佳節(jié)，市食品安全委員會辦公室特發(fā)布如下公告：

一、選購放心安全食品。在節(jié)日期間，粽子將成為節(jié)日飲食中不可或缺的一種美食，在選購過程中需注意以下事項： 一是選擇信譽(yù)好的商場、超市去購買。同時看清楚外包裝上的相關(guān)標(biāo)識，如：生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品添加劑、生產(chǎn)許可證號、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等信息是否齊全，購買真空包裝的粽子，應(yīng)注意包裝是否有漏氣或鼓脹現(xiàn)象，要仔細(xì)查看有無發(fā)霉、變質(zhì)等現(xiàn)象。二是慎重購買散裝粽子。流動商販制售粽子食品質(zhì)量安全及衛(wèi)生狀況難以保證，風(fēng)險隱患較大，請勿隨意選購。三是謹(jǐn)慎網(wǎng)上購買粽子。選擇正規(guī)網(wǎng)購平臺和信譽(yù)度較高的網(wǎng)店經(jīng)營者，謹(jǐn)防銷售欺詐和虛假宣傳，筑牢食品安全防范意識，收到物品時注意查看包裝是否損壞、食物是否變質(zhì)腐敗等，一旦發(fā)現(xiàn)問題，立即停止食用、保存證據(jù)，及時聯(lián)系網(wǎng)店經(jīng)營者或者電商經(jīng)銷平臺處理。

二、正確貯存加工食用。對于真空包裝類、速凍類粽子或其他食品，購買后按照標(biāo)簽所示方式保存，并按照標(biāo)示食用方法加工食用。粽子最好是現(xiàn)吃現(xiàn)買，避免食物過期變質(zhì)，自制食物時，要選用新鮮、衛(wèi)生、無異味的食材，不要買顏色異常鮮亮的食材，注意衛(wèi)生操作，食材及加工制作用餐具、砧板、容器要充分清洗或消毒。生熟食品分開貯存，打開的粽子放在室溫下建議不要超過2小時。食用前應(yīng)洗凈雙手，冷藏或冷凍過的食物，要徹底加熱，吃剩的食物不要反復(fù)加熱，不要食用已發(fā)酸、發(fā)苦或口味不正的食物。

三、外出就餐慎重選擇。端午假日出游小高峰，在外就餐時候一定要選擇證照齊全、環(huán)境整潔、餐飲安全監(jiān)督量化級別較高的餐飲服務(wù)單位就餐，不食用街頭攤點和流動餐飲攤販經(jīng)營的食品，不吃或少吃生食海產(chǎn)品，不吃感官異常或未燒熟煮透的食物，慎重選擇熟鹵菜、涼菜冷食、野生菌及山茅野菜、自制泡酒等高風(fēng)險食品。就餐時，應(yīng)主動索取發(fā)票等就餐憑證。吃火鍋時各種菜肴要煮熟煮透，盛放生熟食品容器要分開，防止交叉污染。若發(fā)現(xiàn)食物異常，要立即停止食用，注意保留剩余食物、維持原狀，及時投訴舉報。

四、防控集體聚餐風(fēng)險。嚴(yán)格貫徹落實《云南省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理規(guī)范（試行）》，進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐監(jiān)管，充分發(fā)揮鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場監(jiān)督管理所和鄉(xiāng)、村食品安全協(xié)管員、信息員作用，指導(dǎo)群眾科學(xué)烹調(diào)、合理膳食，強(qiáng)化宴席食品安全督查，防止群體性食物中毒事件發(fā)生。組織開展自辦宴席活動的家庭，要做到“一積極、五確保、二防止”，即：積極開展登記備案，確保水源安全、確保食品原料合格、確保操作人員健康、確保食物燒熟煮透、確保餐飲具清洗消毒到位，防止食物及食品原料交叉污染、防止食物變質(zhì)。學(xué)校、單位食堂、建筑工地食堂及農(nóng)村自辦宴席等集體用餐，禁止使用毒性藥材、野生菌、山茅野菜、四季豆、扁豆、蠶豆、發(fā)芽土豆和鮮黃花菜等高風(fēng)險原料加工食品。

五、依法嚴(yán)格監(jiān)督管理。各級各部門要結(jié)合端午節(jié)期間節(jié)令性食品消費需求大、聚餐活動多、人口流動性強(qiáng)、監(jiān)管難度大的特點，加強(qiáng)協(xié)作配合，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，依法守信規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營，暢通共享信息，提高應(yīng)急防范處置能力，以節(jié)日消費集中區(qū)、旅游景區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部、農(nóng)村食品市場，以及其他問題易發(fā)、多發(fā)區(qū)域等為重點區(qū)域，嚴(yán)格落實監(jiān)管責(zé)任，加大宣傳培訓(xùn)指導(dǎo)力度，深入排查治理隱患，嚴(yán)厲打擊食品生產(chǎn)經(jīng)營違法違規(guī)行為，嚴(yán)防發(fā)生重大食品安全事故，確保群眾節(jié)日飲食安全。

六、妥善處置中毒事件。如果發(fā)生疑似食物中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等癥狀應(yīng)及時前往醫(yī)院治療，來不及就醫(yī)的，應(yīng)當(dāng)立即采取簡易催吐、洗胃、導(dǎo)泄、灌腸等方式，盡快排除體內(nèi)尚未被吸收的毒素后及時就醫(yī)，同時要留存好當(dāng)餐所用原材料、留樣菜肴、加工使用的容器設(shè)備等備查。各級各部門要嚴(yán)格執(zhí)行食品安全事故報告制度，若發(fā)生中毒事件，及時向衛(wèi)生行政部門、食品安全監(jiān)管部門報告。

特別提醒：廣大人民群眾在發(fā)生食物中毒，或者發(fā)現(xiàn)食品安全質(zhì)量問題進(jìn)行投訴舉報，可撥打電話12331。

保山市食品安全委員會辦公室

2018年6月14日