本網(wǎng)訊 農(nóng)村是食品安全的洼地，也是監(jiān)管工作的薄弱環(huán)節(jié)。近年來,保山對(duì)全市農(nóng)村普遍存在的農(nóng)村學(xué)校食堂、農(nóng)村小餐飲、農(nóng)村集體聚餐、“農(nóng)家樂”四種經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)加強(qiáng)監(jiān)管，確保廣大消費(fèi)者“舌尖安全”。今年國(guó)慶節(jié)期間，先后檢查各類食品經(jīng)營(yíng)單位1250戶次，下達(dá)監(jiān)督意見書110份，責(zé)令整改163戶；檢查學(xué)校食堂564戶，校園周邊食品經(jīng)營(yíng)店1129戶次，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患193條。

一是嚴(yán)格準(zhǔn)入條件。指導(dǎo)學(xué)校制定食堂承包經(jīng)營(yíng)的準(zhǔn)入要求，并嚴(yán)禁農(nóng)村學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴(yán)禁違規(guī)加工制作豆角，嚴(yán)禁違規(guī)采購(gòu)、貯存和使用亞硝酸鹽，嚴(yán)控食品風(fēng)險(xiǎn)，確保學(xué)校飲食安全。

二是嚴(yán)格報(bào)告制度。全面貫徹落實(shí)農(nóng)村集體聚餐逐級(jí)報(bào)告制度。要求聚餐舉辦者及時(shí)將聚餐基本情況及承辦的流動(dòng)廚房情況向本村食品安全協(xié)管員報(bào)告登記。超過300人的向鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管辦公室報(bào)告登記，超過500人的由鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管辦公室登記，并及時(shí)向監(jiān)管部門報(bào)告。對(duì)符合農(nóng)村集體聚餐和“農(nóng)家樂”食品安全基本要求的予以登記。“農(nóng)家樂”季節(jié)性開業(yè)前向餐飲服務(wù)監(jiān)管部門報(bào)告，由監(jiān)管部門現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)后開業(yè)。“農(nóng)家樂”季節(jié)性歇業(yè)也要向村食品安全協(xié)管員報(bào)告登記，切實(shí)做到開業(yè)與歇業(yè)情況明了。

三是嚴(yán)格抽查監(jiān)管。利用“雙隨機(jī)一公開”監(jiān)管方式，在轄區(qū)內(nèi)隨機(jī)抽查加強(qiáng)監(jiān)管，通過實(shí)地檢查索證索票制度落實(shí)、加工制作過程、環(huán)境衛(wèi)生、工作人員管理以及內(nèi)部管理流程等方面內(nèi)容，將抽查結(jié)果進(jìn)行公示，督促四種餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)加強(qiáng)自身管理。

四是嚴(yán)格抽檢制度。截至目前，全市共完成國(guó)抽監(jiān)督抽檢樣品抽取463批次，完成率81.5%；完成風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)樣品抽取33批次，完成率100%。完成省級(jí)任務(wù)樣品抽取480批次，完成率96%，完成項(xiàng)目檢驗(yàn)及數(shù)據(jù)上傳289批次，占全年任務(wù)57.8%，檢出不合格樣品6批次，樣品不合格率2.08%，對(duì)不合格產(chǎn)品，及時(shí)進(jìn)行核查處置；共完成食用農(nóng)產(chǎn)品樣品抽取363批次，完成率25.2%。