每當(dāng)荷花盛開(kāi)的季節(jié)，施甸山邑人家的荷花宴紛紛亮相，驚艷了整個(gè)夏天。荷花宴是山邑農(nóng)家人“伸手就來(lái)”的拿手菜，也是野鴨湖畔大大小小農(nóng)家樂(lè)招待游客的招牌菜，更是一道“餐桌風(fēng)景”，是野鴨湖畔每個(gè)人回味鄉(xiāng)愁的載體。

要體驗(yàn)真正的荷花宴，首選農(nóng)家樂(lè)“山邑人家”，這是野鴨湖畔最早的農(nóng)家樂(lè)，老板娘蔣菲是一個(gè)美食家，最早的山邑荷花宴就是她在野鴨湖鄉(xiāng)愁傳承的基礎(chǔ)上融入現(xiàn)代健康綠色飲食觀念研制而成的。經(jīng)十余年推廣，荷花宴已在山邑遍地開(kāi)花、家喻戶曉，成為了游人魂?duì)繅?mèng)繞的舌尖味道，也成為傳承施甸姚關(guān)美食文化、承接當(dāng)?shù)芈糜挝幕蛲獍l(fā)展的美食符號(hào)。

山邑人家荷花宴的文化精髓是“以‘荷’為貴”，每一道菜都彰顯著“‘荷’元素”。荷花宴講究新鮮，食材無(wú)疑都是現(xiàn)采的。每天早晨，采蓮的漁人搖著小船，從野鴨湖中摘得荷花，掰得荷葉，采得蓮子，送入廚房，廚娘們就開(kāi)始忙碌起來(lái)。將荷花摘瓣漂洗，荷葉分解切絲，蓮藕去皮清洗，蓮子一一剝皮……觀看荷花宴的制作是一種享受，只見(jiàn)廚娘們剁、削、切、卷、拍，手法嫻熟；煮、蒸、煨、炒、拌，火候老道。動(dòng)作行云流水、優(yōu)雅舒展，這邊蒸籠冒著熱氣，那頭大鍋滾著油花，整個(gè)廚房彌漫著芳香，頃刻間，一道道色香味俱全的荷花宴擺上餐桌。

荷花宴不光凝聚著廚娘們的匠心，也體現(xiàn)著野鴨湖畔人們“‘荷’顏悅色”的待客之道，這種精神是世代風(fēng)土人情的沿襲。野鴨湖荷花蔓生歷史悠久，在物資匱乏的年代，湖畔人家一直有從湖里摘荷花荷葉回家做菜吃的習(xí)慣，平時(shí)人們到田間地頭勞作，也會(huì)提前從家中用荷葉包好冷飯，到晌午打開(kāi)來(lái)吃，荷葉的清香滲透在飯菜里，吃了不僅能驅(qū)餓解渴，也能讓人充滿活力，算是對(duì)一天辛勞的慰藉。當(dāng)飲食文化發(fā)展到今天的高度，曾經(jīng)的荷葉包冷飯也演變成了菜品豐富、琳瑯滿目的“荷花宴”，一席荷花宴上，就有荷花酥、荷葉卷、蓮藕湯等十多個(gè)菜，每種菜都各具特色——

很多人喜好香酥口感的食物，這一類菜品在荷花宴中主要有荷花酥、荷葉酥、荷花餅、藕餅。這些菜成色如金甲，食材與配料交相輝映，咬上一口，酥脆可心，一縷荷香飄散，讓人意猶未盡。

湯類菜品一般有荷葉三鮮湯、蓮藕排骨湯、蓮子羹等，這類菜品清新素雅，嫩綠的荷絲在湯汁中游弋，如茶一般起伏舞動(dòng)，如故人之交看似形淡如水實(shí)則心細(xì)如絲，飲之回味甘甜。濃郁的蓮藕湯中，藕如南紅瑪瑙棱角分明，湯中瓊漿玉液剛?cè)岵?jì)溫和大補(bǔ)，讓人不禁聯(lián)想到：夫妻同心，家才充滿幸福的味道。

荷葉卷、荷花燉雞蛋、荷花丸子、藕丸子這一類菜品則口感軟糯、彈性十足，荷與其他食材彼此依偎、顯山露水。荷葉丸子圓潤(rùn)飽滿，翠綠如玉笛，讓人躍躍欲試，唇尖輕觸，似有一曲盛世荷音，跨越時(shí)空，方才還是“小荷才露尖尖角”的含蓄，現(xiàn)在已成“誰(shuí)家玉笛暗飛聲，散入春風(fēng)滿洛城”的灑脫；藕丸子凝脂如玉，粉面含羞，坐蓮于盤(pán)內(nèi)，“千呼萬(wàn)喚始出來(lái)，猶抱琵琶半遮面”……

荷葉拌大燒、荷葉拌雞樅、荷葉拌蝦米、荷葉鬼火綠（荷葉拌核桃仁）等各種又屬于涼菜系列，這類菜可葷可素，多是把荷葉細(xì)切如絲后淬入沸水中焯一下，再用清水漂出，浸上本地木瓜醋，撒上鹽、辣子、花椒等各種佐料提味，讓人清新開(kāi)胃。

一席荷花宴中，天然綠色的蓮蓬是點(diǎn)睛之筆。拳頭大的蓮蓬上，飽滿的蓮子呼之欲出，未曾動(dòng)筷便先剝上幾個(gè)解解饞，蓮子甘甜爆漿，伴隨著蓮心清苦，在口中交織成天然美味，醒腦提神，讓人思緒跨越關(guān)山，“江南可采蓮，蓮葉何田田”……

怪不得山邑人常說(shuō)，夏天吃過(guò)蓮子，其他的水果也就可有可無(wú)了。荷花宴是姚關(guān)飲食文化的智慧結(jié)晶，是山邑人家的匠心筑夢(mèng)，是跨越歲月長(zhǎng)河的味蕾堅(jiān)守。荷花宴，讓野鴨湖有了不同韻味，品嘗過(guò)荷花宴，也就邂逅了一份“‘荷’美之事”！