走進(jìn)勐冒壩子，放眼望去，一片綠油油的青菜映入眼簾，空氣中彌漫著濃濃的青菜味，田地里都是菜農(nóng)忙碌的身影。 

勐冒壩子氣候寒冷，適宜大青菜生長(zhǎng)，青菜是勐冒社區(qū)“一年三熟”（馬鈴薯、青菜、玉米）中的“一熟”，這里的青菜個(gè)頭高、葉片大，葉肥肉厚，既有“顏值”，更有“品質(zhì)”，又大又嫩，深受人們的喜愛(ài)。青菜經(jīng)霜露一染，其內(nèi)部的淀粉在淀粉酶的作用下分解成“糖”，通過(guò)增加自身糖分濃度來(lái)達(dá)到防凍效果，因此，經(jīng)過(guò)嚴(yán)寒的青菜吃起來(lái)就格外的甜，格外的脆。

“我們勐冒的青菜都是在掰玉米后就直接種下去了，沒(méi)有施過(guò)農(nóng)藥和化肥，可以說(shuō)是純天然的，我家今年種了3畝左右，預(yù)計(jì)可收20000斤左右，希望今年可以賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)。”勐冒社區(qū)徐家寨菜農(nóng)徐夠美高興地說(shuō)道。

青菜產(chǎn)業(yè)是短平快產(chǎn)業(yè)，勐冒青菜在9月份摘完玉米后種下，到11月底就可收割，短短三個(gè)月的時(shí)間就可實(shí)現(xiàn)畝產(chǎn)萬(wàn)斤，有效帶動(dòng)村民畝產(chǎn)收入1500-2000元。

據(jù)了解，勐冒壩子種植青菜達(dá)2000多畝，今年青菜長(zhǎng)勢(shì)喜人，畝產(chǎn)最高可達(dá)萬(wàn)斤，最大單株可達(dá)2公斤以上，目前主要銷(xiāo)往龍陵、芒市、瑞麗等地。

大青菜是人們餐桌上必不可少的蔬菜之一，是老少皆愛(ài)的居家經(jīng)典菜肴的原材料，尤其是冬季的大青菜更是“忙”得不可開(kāi)交，各種煮煮、曬曬、腌腌，成就了生活中的各種美好滋味。有可直接素煮的青菜湯、素炒的青菜芯，還可烀扒烀透做酸扒菜，米湯腌制做水腌菜，還可揉搓曬干做干腌菜、干板菜、臘腌菜等。當(dāng)然水腌菜、干腌菜、臘腌菜還有很多種吃法，比如，水腌菜拌蜂蛹，干腌菜湯，臘腌菜炒肉……

青菜湯

素炒青菜芯

酸扒菜

水腌菜

干腌菜

臘腌菜

……

勐冒大青菜長(zhǎng)勢(shì)喜人，吃法多，味道美，勐冒青菜等您來(lái)！