本網(wǎng)訊 云南的野生菌占中國(guó)食用菌的三分之二，被譽(yù)為“真菌王國(guó)”。昌寧縣位于云南省西南部，熱量充足、降水充沛、生態(tài)良好，有著野生菌生長(zhǎng)的優(yōu)良條件，牛肝菌、雞樅、青頭菌、見(jiàn)手青、奶漿菌等野生菌量大質(zhì)優(yōu)，每年吃菌的季節(jié)都吸引大量食客前來(lái)嘗鮮，享受大自然的恩賜，體驗(yàn)專(zhuān)屬的舌尖美味。

昌寧人夏天若是沒(méi)吃到野生菌，那整個(gè)夏天都是沒(méi)有靈魂的。現(xiàn)在隨小編來(lái)看看在昌寧最常見(jiàn)幾種菌子的吃法。

雞樅

菌中珍品，分為黑、白、黃等多種類(lèi)型，其中以黑雞樅味道最好。雞樅吃法很多，可炒、煮、油炸或煲湯，味道鮮美、清香可口。昌寧的雞樅加工工藝于2012年被評(píng)定為保山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。

干巴菌

本地人也叫地白生，可以說(shuō)是野生菌中的上品。它對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求極高，一般生長(zhǎng)在空氣、環(huán)境極為優(yōu)質(zhì)的生態(tài)山林里，即便價(jià)格不菲，市民們?nèi)匀粻?zhēng)相搶購(gòu)，用干巴菌炒青椒或炒雞蛋，味道妙不可言。

青頭菌

昌寧常見(jiàn)的野生食用菌之一，因其顏色青綠而得名，含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸、植物纖維等成分，加蒜燉吃，鮮香十足。

見(jiàn)手青

分為紅見(jiàn)手青、白見(jiàn)手青（白菌），價(jià)格比其他菌類(lèi)略高，可煮湯或是炒吃，味道鮮香，口感脆滑。

紅菌

以朵大腳粗、顏色深紅者為佳，可煮雞、煮火腿或炒吃。

奶漿菌

奶漿菌最顯著的特征就是損傷后會(huì)流出像牛奶一樣的乳白色液體，奶漿菌富含人體必需的多種微量元素，味道鮮美，口感香脆，炒、炸、燉均可。

馬皮泡菌

馬皮泡菌學(xué)名馬勃菌，成熟的馬皮泡大小與嬰孩的拳頭相近。一般生長(zhǎng)在地下的枯枝落葉層中，喜高溫高濕環(huán)境，因此一般多出現(xiàn)在雨水豐沛的七八月份?？梢猿措绮顺裕部芍鬁蜢趟鬀霭璩?，還可以用炭火燒后舂吃，香味濃郁，味道鮮美。

雞油菌

雞油菌含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可以炒青椒吃。

銅綠菌

銅綠菌生長(zhǎng)在松林或針闊葉混交林中，均以成對(duì)形式出現(xiàn)，具有與松葉一般的保護(hù)色，不容易發(fā)現(xiàn)，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以炒吃、煮吃。

現(xiàn)代社會(huì)可以復(fù)制出很多關(guān)于大自然的味道，卻復(fù)刻不了野生菌的鮮美。這個(gè)夏天，朵朵“山珍”綻開(kāi)在山林，快趁著昌寧的山風(fēng)，趁著昌寧的山雨，來(lái)暢享一場(chǎng)味蕾盛宴吧！