冬日的昌寧縣珠街鄉(xiāng)岔河村，村莊在暖陽里一派祥和，路邊田野里綠意盎然，一株株并肩而立的貢菜隨風(fēng)擺動，金黃的油菜花在風(fēng)中搖曳，沁人心脾的花香撲鼻而來?？粗矍暗拿谰埃挥傻孟肫鹨坏烂朗?mdash;—菜花腌菜拌貢菜。

貢菜形似萵筍，吃起來卻比萵筍鮮脆，也少了萵筍那特有的氣味。進(jìn)入成熟期的貢菜，大家會用來炒雞蛋、炒豆米或切絲涼拌著吃。油菜除了菜葉煮湯、菜籽榨油，通過腌制的油菜花更是可以變成冬日限定美食菜花腌菜。在這個冬天，彝家殺豬菜上又多了一個新鮮菜，那便是菜花腌菜拌貢菜。

采摘回來的油菜花清洗切段之后，放在罐子里加入適當(dāng)?shù)奶敲芊夥胖迷陉柟庀?，大約一個星期就可以食用。因為保留了菜花的香氣，腌制出來的菜花腌菜酸爽可口。岔河村白草村民小組村民張正英說：“每年吃殺豬飯，大家都喜歡吃我腌的菜花腌菜，說是酸爽可口特別解膩。今年，我家第一年栽種貢菜，我尋思著往菜花腌菜里加點(diǎn)貢菜絲，貢菜的鮮脆搭配著菜花腌菜的酸味，應(yīng)該會很下飯。”

張正英把剛采摘回來的貢菜洗凈去皮之后切絲，加上醬油、蒜末、辣椒油、花椒油等調(diào)料與菜花腌菜拌在一起，再加上適量的肉末，這份屬于彝家冬日殺豬菜的限定美食就完成了。

“貢菜絲因為腌菜水的浸泡而更加入味，菜花腌菜有了貢菜絲，口感變得更加豐富。”張正英說，“以后我們殺豬菜又多了一種吃法，這酸爽可口的菜花腌菜拌貢菜一定很受大家歡迎。”