時值冬月，年味漸濃。每逢這個時節(jié)，許多人的家里都掛起了臘腸，臘腸不僅是一種年味的象征，更是留存在歲月之中的美好記憶。

走進(jìn)龍陵縣龍新鄉(xiāng)雪山村，村民楊興貴家中掛滿了密密麻麻的臘腸，紅彤彤、香噴噴，看得人直流口水。

臘腸的制作方法有很多種，其中，人們比較喜歡的是麻辣腸和豆腐腸。麻辣腸的制作方法如下，首先，選取剔了皮的肥瘦相間的豬前腿肉，切成指頭大小的肉丁，然后精心配比，加入豬血，撒上鹽、草果粉、茴香粉、胡椒粉、花椒粉等調(diào)料，倒入少許白酒攪拌均勻，最后將食材灌入洗凈的豬腸衣內(nèi)，用棉線分段打結(jié)，再用牙簽在腸身戳上小孔，便于排氣滲水，一條條色澤誘人的臘腸便腌制好了。豆腐腸的制作方法與麻辣腸相似，不同之處在于需要加入新鮮的豆腐。

制作好的臘腸在晾曬10—20天后，獨有的臘味便在這冬日的寒風(fēng)中孕育出來。風(fēng)干的香腸，顏色鮮艷，肉質(zhì)緊實。逢年過節(jié)有親朋好友來家里做客，煎上一盤臘腸，香味撲鼻而來，是龍陵農(nóng)家獨有的待客之道。

“我們家的香腸有麻辣腸和豆腐腸兩種，全部都是純手工制作，我家從事香腸加工5年多，每年這個時段是最繁忙的，最多一天需要灌1000多斤。我們除了在同城售賣之外，還會發(fā)往全國各地，收入還是比較可觀的。”楊興貴說道。

如果要用一種味道來定義年味，那一定是“臘味”。臘腸不僅僅是過年餐桌上的一道美味，還是饋贈親友的一道佳品。濃濃的臘香味不僅充滿了時間深厚的味道，而且蓄積著濃濃的鄉(xiāng)愁，透露出滿滿的煙火氣。