寒冬時節(jié)，施甸縣的人們喜歡用蓮藕做成各種菜肴，品嘗這個時節(jié)的專屬美味，滿足自己的味蕾，來一場舌尖上的“藕”遇。

蓮藕宴中的“帝王菜”非藕粉蒸莫屬，因為它的制作工序最為講究，耗時也最長。首先將新鮮蓮藕去皮洗凈后切成厚片備用，煮到七成熟的豬肉切成條狀或塊狀備用，新鮮茴香切成小段備用，紅薯去皮洗凈后切成塊狀備用。接下來便是炒糖色，可別小瞧了這道工序，糖色可是這道菜的靈魂，它可以為菜品著色增香。在鍋中放入菜籽油和豬油各一半，待油熱時放入白糖并不停地攪動，隨著油溫升高，白糖便在油中慢慢融化，一轉(zhuǎn)眼的工夫，綿密的泡沫開始浮出油面，這時放入干椒段爆出香味后，放入事先準(zhǔn)備好的豬肉、藕片攪拌片刻，讓肉和藕片充分上色，接著放入炒面、醬油、鹽、草果粉、茴香段、紅薯片后繼續(xù)攪拌。攪拌均勻后，放入蒸籠里蒸4個小時左右才可出籠。蒸熟后的藕粉蒸，香氣四溢、軟糯香甜，解餓又解饞。

蓮藕排骨湯是冬日里的滋補佳品。蓮藕切成坨狀備用，排骨焯水后撈出洗凈，放入清水中煮，待水沸騰時放入蓮藕、鹽、草果、生姜，在文火中燜煮兩個小時后方可出鍋。蓮藕的清香味伴著排骨的肉香味彌漫著整個院子，湯汁更是清甜爽口，營養(yǎng)又美味。

蓮藕圓子也是蓮藕宴中的常見菜品之一。將蓮藕在石臼里舂碎，新鮮豬肉剁成肉泥，放入鹽、草果粉，攪拌均勻后揉成丸子，放入蒸籠里蒸20分鐘即可食用。香甜可口的蓮藕圓子誰不愛呢？

水腌菜炒藕是當(dāng)?shù)氐奶厣似分弧Ｔ跓嵊湾佒蟹湃敫山范伪鱿阄逗?，將切成薄片的蓮藕放入油鍋中爆炒至七成熟時放入自家腌制的水腌菜繼續(xù)爆炒片刻，加入鹽和花椒即可出鍋。清香淡雅的蓮藕撞上酸爽的水腌菜，饞得人直流口水。

酸酸辣辣的涼拌脆藕也是非常不錯的菜品。蓮藕切成小坨，焯水?dāng)?shù)分鐘后撈出，冷卻后加上醋、醬油、鹽、芫荽、花椒、油辣椒攪拌均勻后即可食用。涼拌脆藕口感鮮嫩脆爽、酸辣中又帶著清甜，別提多下飯了。

此外，黃金糯米藕也是具有地方風(fēng)味的特色菜肴。油溫五成熱時將糯米藕下鍋炸至金黃，加入鹽和草果粉后撈出。蓮藕和糯米融合的清香，食之唇齒留香。

蓮藕含豐富的維生素C及礦物質(zhì)，其藥用價值和營養(yǎng)價值都很高，有益于心臟，有促進(jìn)新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。蓮藕宴中的一道道宛如藝術(shù)品的菜品讓人垂涎欲滴，何不趁這個時節(jié)好好品嘗一番？