在騰沖市的明光鎮(zhèn)，春的蕨菜、夏的苤菜、秋的苦蕎、冬的棕包，每一種味道是一座橋梁，連接著過去與現(xiàn)在、遠(yuǎn)方與故土、自身與家人，它們是味蕾的盛宴，是煙火人間的縮影，也是心靈的慰藉，更是這平淡生活里的滋味。

劉正凡 攝

在昆明上大學(xué)的日子，回想起家鄉(xiāng)明光鎮(zhèn)順龍社區(qū)，想起的便是空氣中彌漫著的淡淡豆香。當(dāng)山風(fēng)穿過二尖山，家里的每一個角落都能聞到腌豆腐特有的咸香，那是我最摯愛的味道。記憶里，阿婆、阿媽總是在晨曦微露時開始做豆腐，她們的手總是那么靈巧。我常站在炊煙裊裊的廚房門口，看著她們忙碌的身影，聽著木槌在石臼中舂黃豆的聲音，那些聲音是如此細(xì)碎、溫暖。直到現(xiàn)在，每當(dāng)宿舍熄燈，夜深人靜時，那聲音仍舊在耳邊回響。那份腌豆腐的味道和外婆、母親的笑臉，是我在異地求學(xué)每每思鄉(xiāng)時的溫暖慰藉。

在明光鎮(zhèn)，家家戶戶一年到頭都得腌上那么幾罐豆腐，讓遠(yuǎn)方歸來的家人帶去。腌豆腐不只是食物，它仿佛成了人們情感的一部分，手藝代代相傳，味道久吃不厭。

腌豆腐的制作是一種對時間和感官的考驗。首先將嫩白的豆腐一塊接一塊地攤在院子里的簸箕上，在太陽下晾曬，讓其慢慢失去水分，直至表皮染成金黃。隨后，豆腐會被一一移至鋪滿松針的容器中，讓它們靜靜地發(fā)酵。七八天后，松針釋放出的清香充分地滲透進(jìn)豆腐里，而豆腐本身也在這個過程中，生出細(xì)如絲狀的霉菌，接著是調(diào)味階段，將食鹽、辣椒面、花椒、草果這些香料，同適量低度酒、豆腐一同放入盆中，以輕柔的手法進(jìn)行攪拌后，在陰涼處靜置四五天，讓各種味道充分混合、發(fā)酵。最后，把嫩姜、辣椒放入腌制豆腐的盆中，倒入適量的米酒，緩緩攪拌后封存于罐中。當(dāng)綿長的百日過后，打開罐子，撲鼻而來的便是家鄉(xiāng)腌豆腐特有的香氣。

在明光鎮(zhèn)，每一塊經(jīng)過日曬風(fēng)吹、松針添香、調(diào)料調(diào)和的腌豆腐，都是時間與故土的沉淀，承載著長輩們深厚無言的愛意。在遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的地方，每一次腌豆腐放入口中，香、辣、麻、咸各層次的味道相互交融，在舌尖上慢慢鋪展開來，蔓延至游子最柔軟的心田。此刻，輔以一碗或是兩碗米飯下腹，滿足的不僅僅是食欲，更是心靈深處對家鄉(xiāng)綿長的思念。