陽春三月，在龍陵縣臘勐鎮(zhèn)有一種美味的野菜正悄然生長，清澈的水澤邊、潮濕的田溝旁，到處都可以找到它們的身影，它就是水香菜。

這個時節(jié)，人們都不會錯過品食春味的機會，于垂柳依依、桃花爭艷的潺潺溪邊掐一把嫩綠的水香菜，做成一道清爽開胃的美食，喚醒味蕾。

水香菜的烹飪方法很多，可涼拌、可清炒、可煮湯，每一種吃法都很鮮美。最簡單的吃法是涼拌水香菜，水香菜清洗干凈，切段，放入碗中，加入醋、鹽、味精和辣椒油，拌勻即可食用。水豆豉拌水香菜也是當?shù)刈畛Ｒ姷某苑ㄖ?，清香的水香菜與咸香的水豆豉碰撞在一起，咸香辣融合，別有一番風味。

水香菜雞蛋湯，又清涼又美味。鍋內放油燒熱，打入雞蛋煎成塊狀，倒入適量的水煮開，放入洗凈的水香菜，兩分鐘左右即可出鍋。一口熱湯下肚，水香菜特殊的清香迅速在口鼻中彌漫。

清炒水香菜不僅營養(yǎng)豐富，而且能夠完整地保留水香菜的清新口感。洗好的水香菜控干水分備用，鍋內油熱，放入提前切好的大蒜煸炒出香味，再放水香菜，加適量鹽，迅速翻炒即可盛出。

水香菜是一種不可多得的春天美食，在這個春意盎然的季節(jié)里，讓大自然的饋贈帶給你一份健康與美味。