高樹蟬鳴，盛夏開始，蟬叫聲是昌寧縣翁堵鎮(zhèn)夏天的標配，這不僅是一種聲音的陪伴，也是一種美味的象征，而在翁堵最多的一種蟬，當?shù)厝朔Q之為“栽秧蟲”。

“池塘邊的柳樹上，知了在聲聲叫著夏天。”夏日炎炎，一聲聲“栽秧、栽秧”伴隨著潺潺流水彈出夏日的音符，喚醒童年的記憶，還記得每當栽秧蟲蘇醒的季節(jié)，也就是人們開始插秧的時候。

在當?shù)兀糠晗娜找雇恚?ldquo;栽秧蟲”都會成群結(jié)隊的到河邊飲水。聽老一輩人講，一般“硝”比較多的河邊才多。大多數(shù)村民都有自己的專屬“小攤子”，每當夜幕降臨，村民們便點著電筒到各自的記號點，睜大雙眼，仔細搜尋著河邊石縫的每個角落，發(fā)現(xiàn)目標，便眼疾手快的撲上去將其“制服”……好不熱鬧。

這些“栽秧蟲”都是野生的，天然生態(tài)無污染，是大自然賜予人們的健康佳品。制作油炸“栽秧蟲”，首先會將其拽去翅膀、清洗干凈，上鍋燒熱直接倒入翻炸，炸至金黃酥脆可以按照自己口味放入蔥蒜，然后關火加點鹽調(diào)味即可。而在炸制過程中，火候的掌握至關重要。油溫要適中，既不能過高以免炸焦，也不能過低導致炸不熟。

油炸出來的栽秧蟲色澤金黃、“嘎嘣脆”，用村民的話說，吃的時候要把“后腦包”蒙起來一點，不然就香通了。

這個夏天，一起到翁堵捉栽秧蟲，體驗一下“嘎嘣脆” 的美食吧!