初冬時(shí)節(jié)，昌寧縣卡斯鎮(zhèn)的“蘭山火腿”經(jīng)過(guò)近一年的腌制，進(jìn)入最佳食用季節(jié)。這里的火腿憑借其卓越的品質(zhì)和獨(dú)特的口感，備受市場(chǎng)青睞，成為當(dāng)?shù)厝罕娫鍪罩赂坏挠忠惶厣a(chǎn)業(yè)。

卡斯鎮(zhèn)蘭山片區(qū)海拔在2300米左右，氣溫較低，空氣濕度適中，生態(tài)環(huán)境良好，為火腿的腌制和風(fēng)干提供了良好條件。該鎮(zhèn)廣邑村白沙水村民李克云腌制火腿的手藝很好，是當(dāng)?shù)厥圪u火腿的大戶。“我家每年腌制火腿600支左右，年收入30多萬(wàn)元。” 李克云介紹，在白沙水，家家戶戶都有腌制火腿的習(xí)俗，這不僅是一門手藝，更是一份傳承。在這里，火腿制作從選料到腌制，從風(fēng)干到熏制，每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)方法，確?；鹜绕焚|(zhì)純正、味道鮮美。

近年來(lái)，隨著“蘭山火腿”聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，市場(chǎng)需求量日益增長(zhǎng)，除了在本地銷售以外，還通過(guò)電商平臺(tái)遠(yuǎn)銷全國(guó)各地，受到了消費(fèi)者的廣泛好評(píng)。

卡斯鎮(zhèn)廣邑村黨總支書記楊成良說(shuō)：“我們蘭山片區(qū)有農(nóng)戶1600多戶，每年腌制火腿1.6萬(wàn)支，銷售量在1萬(wàn)支左右，收入近1000萬(wàn)元。”

如今，卡斯鎮(zhèn)依托生態(tài)資源優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)“蘭山火腿”規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展，在廣邑村建蓋了火腿加工廠，并正在申辦SC認(rèn)證，讓“蘭山火腿”成為促進(jìn)群眾增收的重要支柱產(chǎn)業(yè)，為鄉(xiāng)村發(fā)展注入了源源不斷的動(dòng)力。

[劉子安　王麗雪　王紹文]